La limpieza de trampa de grasa se debe mantener continuamente en óptimas condiciones para un mejor sistema de tratamiento de aguas residuales de los procesos de producción, tanto en empresas, restaurantes, mercados, etc), como en otras empresas que desarrollan alguna otra actividad productiva, donde genere residuos que deban ser tratados antes de que estos lleguen a la red pública de alcantarillado.

Es un sistema de retención de aceites y grasas de las aguas residuales de los procesos de producción de alimentos, y este dispositivo permite retenerlas para evitar que estas lleguen al alcantarillado y generen atoros de tuberías de la red pública.

Se utilizan especialmente para la retención en establecimientos dedicados a la producción de alimentos tales como: Plantas de alimentos, restaurantes, cafeterías u otros similares, actualmente es de uso obligatorio un muchos establecimientos y su presencia es fiscalizada por algunas municipalidades.